Dido Blanc 2018

Dido Blanc 2018

Dido Blanc 2018

Aquest vi és fruit d’un desig, d’una intuïció... Fidels a la trajectòria d’anar recuperant part de la nostra història, de la nostra tradició, vam voler fer un vi blanc mediterrani de varietats locals…Garnatxa blanca, Macabeu i Cartoixà... La voluptuositat, l’elegància i la rectitud...

 

Sols:
El Dido Blanc és un viatge per la DO Montsant. Les Garnatxes provenen de dues finques situades en els termes de Marçà i Falset . La primera, vinya vella de 70 anys, situada a la zona primerenca, més calorosa de la DO Montsant. La segona finca, de 25 anys d’edat, amb Garnatxa i Macabeu, situada al coll de Falset, zona de més vigor i més fresca, ens ha permès compensar la calidesa i densitat de la primera amb una bona acidesa, pH baix i aromes especiats. Les altres dues finques de Macabeu, de més de 70 anys, situades en zones més fredes, més tardanes, ens han facilitat l’estructura i la possibilitat d’envelliment. Totes elles de sols argil·localcaris.

I la vinya jove de Cartoixà, situada a Falset amb sols granítics ens a donat la fruita i el punt especiat, contribuint a la complexitat del Dido Blanc.

 

Vinificació i Criança

Una petita part del raïm macera amb pell durant 3/5 dies en barriques obertes per fer el peu de cuba amb llevats autòctons, l’altre 20% macera amb pell diferents temps des de 24h a 15 dies, depenent de la varietat i de l’extracció que vulguem aconseguir. La resta es premsa directament.

Es cria en barriques de diferents volums i en un foudre de 5000 l. durant 14 mesos.

€17,00Price